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장 건강을 위한 한국인의 보물음식 5가지 내 장을 살리는 전통 발효의 힘현대인의 건강을 좌우하는 핵심, 장 건강. 한국인의 식생활에는 오랜 세월을 거쳐 내려온 전통 발효음식과 장 건강에 유익한 재료들이 가득합니다. 최근 장내 유익균과 면역력, 심지어 뇌 건강까지도 연결된다는 연구가 나오면서 '잘 먹는 법'이 주목받고 있습니다.오늘은 한국인이 자랑할 만한 장 건강 보물음식 5가지를 소개합니다.1. 김치 – 유산균의 왕김치는 대표적인 한국 발효음식입니다. 배추나 무, 갓 등을 소금에 절인 후 고춧가루, 마늘, 생강, 젓갈 등으로 양념해 발효시키죠.발효 과정에서 생성되는 **유산균(락토바실러스)**은 장내 유익균 증식을 돕고, 유해균을 억제해 장내 환경을 건강하게 유지합니다.👉 장점 요약유산균 풍부섬유소 많아 배변 촉진항염증 작용으로 면역력 향상2.. 2025. 7. 30.
일본 말차가루 원료 '텐차', 수작업 생산의 정수와 한계 고급 일본 말차 가루를 한 잔 마시다 보면, 그 진한 풍미 뒤에 숨어 있는 정성과 전통이 떠오릅니다. 이 특별한 맛의 비밀은 바로 **'텐차(碾茶)'**라는 원료에 있습니다. 텐차는 일반적인 녹차와는 전혀 다른 방식으로 생산되며, 그 중에서도 가장 중요한 특징은 대부분 수작업으로 이루어진다는 점입니다. 오늘은 텐차의 수작업 생산 과정과, 그로 인한 생산량의 한계에 대해 알아보겠습니다.🍵 텐차란 무엇인가?텐차는 일본 고급 말차의 원료로, **차광재배(덮음재배)**를 통해 자란 찻잎을 쪄서 건조시키고, 줄기나 잎맥을 제거해 만든 차입니다. 이후 텐차를 맷돌이나 분쇄기로 곱게 갈아야만 비로소 **말차(抹茶)**가 됩니다.✅ 말차 = 텐차 + 분쇄 과정✅ 텐차 = 차광재배 + 증기살청 + 건조 + 잎맥 제거 .. 2025. 7. 29.
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