말차제조과정1 일본 말차가루 원료 '텐차', 수작업 생산의 정수와 한계 고급 일본 말차 가루를 한 잔 마시다 보면, 그 진한 풍미 뒤에 숨어 있는 정성과 전통이 떠오릅니다. 이 특별한 맛의 비밀은 바로 **'텐차(碾茶)'**라는 원료에 있습니다. 텐차는 일반적인 녹차와는 전혀 다른 방식으로 생산되며, 그 중에서도 가장 중요한 특징은 대부분 수작업으로 이루어진다는 점입니다. 오늘은 텐차의 수작업 생산 과정과, 그로 인한 생산량의 한계에 대해 알아보겠습니다.🍵 텐차란 무엇인가?텐차는 일본 고급 말차의 원료로, **차광재배(덮음재배)**를 통해 자란 찻잎을 쪄서 건조시키고, 줄기나 잎맥을 제거해 만든 차입니다. 이후 텐차를 맷돌이나 분쇄기로 곱게 갈아야만 비로소 **말차(抹茶)**가 됩니다.✅ 말차 = 텐차 + 분쇄 과정✅ 텐차 = 차광재배 + 증기살청 + 건조 + 잎맥 제거 .. 2025. 7. 29. 이전 1 다음
